下列何種毒素不耐熱?

HLC

我不太小得喔
不過你可以上查

這就是人生

一.
金黃色葡萄球菌常存在於人畜之皮膚、傷口、膿胞、鼻腔中，亦算極易污染食品之病原菌，由於50%以上之健康工作人員帶有此菌,故為熟食遭工作人員污染之指標。該菌不產孢子故不耐熱，但其所產之毒素耐熱。煮沸20~60分鐘甚至高壓滅菌處理後能可存在.

二.
肉毒桿菌為一產抱菌，亦廣泛存在於土壤、飼料、食品、人畜腸道及其他環境中。
為厭氧性，在無氧狀態下才能生長，其所產生之毒素極劇烈，死亡率很高。
但毒素不耐熱，在l00。c，5一l0分鐘即可破壞，
而抱子卻很耐熱，在l00。C，5一6小時才可殺滅，
或用高溫高壓(120。c，3分鐘)始可摧毀.

三.
養殖地區水質若遭到污染，耗氧性污染物質導致水體溶氧量減少，環境條件有利於浮游生物的生長繁殖，於是渦鞭毛藻開始大量繁殖，即使貝類不含有毒成分，但在攝取毒藻之後，毒素蓄積體內，變成為有毒的貝類。
麻痺性貝毒素（paralytic shellfish poison，PSP），其為一種水溶性的較小分子的物質，熱穩定性較好，在150~240℃的高溫下仍然可保留50％以上的毒素，因此儘管食用了煮熟的含麻痹性貝毒海鮮品，還是有危險。

四.
黃麴毒素頗耐高溫，含黃麴毒素的食物，即使經高溫煮熟，仍無法去除。即使100度以上的高溫烹調，仍難以消滅此菌毒性

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